堅果由于富含各種蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等人體成長發(fā)育所需的營養(yǎng)，因此一直以來受到人們追捧。尤其是堅果中富含的脂肪酸和氨基酸，是人大腦發(fā)育的重要營養(yǎng)元素。因此，不少孕婦懷孕初期，甚至是從備孕開始，就有長期食用堅果的習(xí)慣，希望借此孕育出健康聰明的寶寶。
那么，哪些堅果適合孕婦食用呢？懷孕吃什么堅果好？
榛子和核桃、腰果、杏仁被稱作四大堅果，榛子有“堅果之王”美稱。榛子含有大量不飽和脂肪酸，并富含磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)，以及維生素A、B1、B2。孕婦經(jīng)常吃可以收到明目、健腦之功效。
孕婦食用堅果三點注意:
1.孕婦不能食用杏仁。杏仁雖然也被稱作是四大堅果之一，但杏仁具有一定的毒性，孕婦食用的話很有可能導(dǎo)致胎兒畸形。
2.孕婦不宜食用過多堅果。堅果類食品油性比較大，而孕婦的消化功能相對較弱，過量食用堅果，很容易引起消化不良。此外，不少干果在加工過程中，經(jīng)過炒制、腌制等工藝，過量食用易導(dǎo)致上火等。干果食用要適量，每天食用堅果不宜超過50克，特別是經(jīng)常食用者。
3.孕婦禁吃炒焦的堅果。爆炒的堅果由于味道鮮美，深受大家喜愛，如炒板栗，炒花生、椒鹽核桃等。堅果在爆炒的時候，很多營養(yǎng)元素會被破壞掉，甚至還有可能轉(zhuǎn)化為致癌的苯并芘、丙烯酰胺等物質(zhì)。因此，孕婦要禁吃炒焦的堅果。
炒貨食品富含油脂，且不飽和脂肪酸含量較高，在生產(chǎn)加工、儲藏流通過程中，容易出現(xiàn)油脂氧化哈敗，過氧化值、酸價超標(biāo)的現(xiàn)象，該類產(chǎn)品貨架期一般只有2-3個月。真空包裝可降低過氧化值和酸價，冰箱冷藏或冷凍可延長保質(zhì)期。
